11.4.2025 – „Zum Sandner“ soll es bestenfalls noch in diesem Sommer am Grafenmühlweiher heißen. Dort haben Johannes und Leopold Sandner vor, mit einer Fränkischen Alm die Gastronomie am Ort zu bereichern.

Seit dem Jahr 2021 leiten die Brüder Johannes und Leopold Sandner gemeinsam den Betrieb der Selber Traditionsmetzgerei Sandner. Beide sind vom Fach. Johannes (28 Jahre) schloss vor sieben Jahren erfolgreich eine Ausbildung zum Koch in einem Hotel am Tegernsee ab, ebenso im Anschluss die Ausbildung zum Fleischer im heimischen Betrieb, in dem er seit sechs Jahren auch schon die Küchen- und Cateringleitung innehat. Leopold (26) führt nach seiner erfolgreichen Lehre zum Fleischer zudem die Produktion in der Metzgerei. Zahlreichen Neuerungen und Modernisierungen wurden in den vergangenen Jahren im Unternehmen schon umgesetzt. Jetzt streben die Geschwister ihr nächstes Projekt an.

Am Grafenmühlweiher planen die Sandners eine Gastronomie im Herzen der Stadt Selb. Konkret: Als eigenständig geführte GbR wollen die Brüder für den dortigen Betrieb eine Hütte in Modulbauweise errichten. Noch in diesem Sommer soll die Wirtschaft „Zum Sandner“ eröffnet werden. Ein Grund mehr, für eine eigens einberufene Sondersitzung des Selber Stadtrats.

„Wir wollen an dieser Stelle ein einzigartiges Gastronomiekonzept verwirklichen“, erklärten Johannes und Leopold Sandner, dass hier eine Fränkische Alm mit Wirtshaus und Biergarten entstehen soll. Orientiert werde sich in Sachen Kulinarik an der fränkischen und alpinen Küche. Verschiedene Schmankerl sollen dabei mit regionalen Zutaten modern interpretiert werden.

Servieren möchten die Unternehmer die Speisen zum einen in einer eigens errichteten rund 150qm großen Hütte. 80 Sitzplätze werden hierin für die Gäste möglich sein. Selbiges trifft auf den dazugehörigen etwa 200 qm großen Biergarten zu. Vielfältig könne das gastronomische Konzept genutzt werden. So im Sommer für „After-Work“-Abende bis hin im Winter zu einem stimmungsvollen Winterdorf. Wirtshausmusikanten, Fondue-Abende, Brunch und noch vieles mehr sehen die Sandners als mögliche Veranstaltungen in ihren neuen Räumlichkeiten.

Oberbürgermeister Ulrich Pötzsch sieht in dem geplanten Projekt, das für Selb „mit einem Sechser im Lotto vergleichbar“ sei, einen großen Mehrwert für die Stadt Selb. Er erinnerte, dass im Zuge der Planungen für die Bayerisch-Tschechischen Freundschaftswochen 2023 bei der Aufwertung der Parkanlage ohnehin ein gastronomischer Betrieb als Idee mit angedacht war. Mehrfach sei diese Möglichkeit auch angeboten worden. Nun investieren die Sandners einen mittleren sechsstelligen Betrag, um diese neue Gastronomie zu verwirklichen. Die Stadträte zeigten sich in der Sitzung ebenso begeistert.